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Cima Caponiera

DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

Presenta un colore rosso granato. Al naso, emergono note aromatiche di piccoli frutti di bosco come mora, ribes e ciliegia, accompagnate da sentori speziati. In bocca, rivela un profilo equilibrato, con chiari richiami di uva appassita che conferiscono profondità e carattere al vino.

UVAGGIO

45% Corvina; 15% Rondinella; 40% Corvinone

DATI ANALITICI

Grado alcolico: 15,5%
Temperatura di servizio: 17°C

ABBINAMENTI GASTONOMICI

Carni alla brace; Brasati; Formaggi stagionati; Piatti a base di selvaggina.

VINIFICAZIONE

Dopo un appassimento in fruttaio dove l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, l’inverno successivo alla vendemmia l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in botti di rovere da 2.000 litri per circa 4 anni

ZONA DI PRODUZIONE

Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare della Valpolicella Classica.

TERRENI

Sciolti, ciottolosi ricchi di scheletro.

RACCOLTA

Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini.

RESA

70 quintali/ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE

Circa 4.000

FORMATI BOTTIGLIE

750 ml -1500 ml - 3000 ml

Vini Bianchi VINI BIANCHI Vini Spumanti VINI SPUMANTI Vini Rossi VINI ROSSI Vini Dolci VINI DOLCI Le Grappe LE GRAPPE Gli Oli GLI OLI Confezioni Speciali CONFEZIONI SPECIALI
San Michele Soave Classico

San Michele

Soave Classico
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Monte Fiorentine Soave Classico

Monte Fiorentine

Soave Classico
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Monte Alto Soave Classico

Monte Alto

Soave Classico
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Bucciato Soave Classico Superiore

Bucciato

Soave Classico Superiore
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Studio

Studio

Veneto Bianco
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Fulvio Beo Metodo Classico

Fulvio Beo

Metodo Classico
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Fulvio Beo Rosé Metodo Classico

Fulvio Beo Rosé

Metodo Classico
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Amedeo Lessini Durello Riserva

Amedeo

Lessini Durello Riserva
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Amedeo Évolution Lessini Durello Riserva

Amedeo Évolution Lessini Durello Riserva

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Rio Albo Valpolicella

Rio Albo

della Valpolicella
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Campo Bastiglia Valpolicella Ripasso

Campo Bastiglia

Valpolicella Ripasso
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Campo Lavei Valpolicella Superiore

Campo Lavei

Valpolicella Superiore
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Punta 470 Amarone della Valpolicella

Punta 470

Amarone della Valpolicella
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Cima Caponiera

Cima Caponiera

Amarone Classico Riserva
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Vermouth di Amarone della Valpolicella

Vermouth di Amarone della Valpolicella

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La Perlara Recioto di Soave

La Perlara

Recioto di Soave
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L’Eremita Recioto della Valpolicella

L’Eremita

Recioto della Valpolicella
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Corte Durlo

Corte Durlo

Veneto Bianco Passito I.G.T.
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Grappa di Monte Fiorentine

Grappa

di Monte Fiorentine
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Grappa di Amarone

Grappa

di Amarone
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Grappa di Recioto di Soave

Grappa

di Recioto di Soave
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I Denari Olio Extra Vergine d’Oliva

I Denari

Olio Extra Vergine d'Oliva
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Lavei Olio Extra Vergine d’Oliva

Lavei

Olio Extra Vergine d'Oliva
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I Racconti di Campo Lavei

I Racconti

di Campo Lavei
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I Tesori di Monte Fiorentine

I Tesori

di Monte Fiorentine
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Sparkling Dreams

Sparkling Dreams

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