Vigneti

    I vigneti di proprietà sono situati sul colle Rugate e sono coltivati in parte con il sistema della pergola veronese, in parte a guyot.

    Il vitigno principale è la Garganega, da cui nascono il Soave Classico e il Recioto di Soave, vino dolce prodotto dopo un lungo appassimento delle uve su graticci.

    Nei versanti rivolti a sud il terreno è basaltico e ricco di argilla e limo. La zona è grande e piuttosto omogenea, proprio per questo è stato possibile identificare grazie alla selezione delle micro aree con particolari caratteristiche per ottenere un Soave classico fresco equilibrato e persistente di grande personalità.

    Nel 2000 ca’ Rugate acquista 5 ettari vitati nella zona della Valpolicella. I vigneti si trovano nel comune di Montecchia di Crosara a 450 metri s.l.m. a cavallo di un dolce declivio che domina le vallate d’Alpone e di Cazzano di Tramigna.

    Nell’ambito di un quinquennale progetto di reimpianto, i diversi vigneti vengono prima estirpati e poi impiantati con una densità di piantagione variabile dalle 5.000 alle 6.500 piante per ettaro in rapporto alla varietà coltivata ed alla destinazione produttiva dell'uva.

    In questa zona della Valpolicella il terreno è caratterizzato da pochissimo suolo, a medio contenuto di calcare. Visivamente la superficie appare bianca, fattore di grande importanza per portare a termine la maturazione.
E’ un terreno povero di argilla dove le cultivar Corvina e Rondinella, riescono ad esprimersi al meglio.