Corvina

cenni storici

Non si conoscono le origini precise della Corvina, ma è quasi certo che sia nata nella zona della Valpolicella, descritta in zona sin dai primi anni dell’800.
Il nome sembra dovuto alla similitudine tra il colore dell’uva e quello delle piume del corvo.

Pianta: vitigno vigoroso, caratterizzato da produttività da buona a elevata non sempre costante
Grappolo: di media grandezza, cilindrico piramidale, con ala spesso lunga, piuttosto compatto
Acino: medio, buccia di colore blu-violetto, pruinosa consistente.
Terreno: vitigno adatto ai terreni più leggeri e meglio esposti
Epoca di maturazione: primi di ottobre

Caratteristiche: apprezzata soprattutto per il suo corredo di sostanze coloranti, per la concentrazione e la sua grande capacità di adattarsi all'appassimento, dona ai vini della Valpolicella un'inconfondibile nota di ciliegia e prugna.
Dà vita a un vino di colore rosso rubino, mediamente corposo, di buona acidità e dalla struttura tannica notevole.