Valpolicella

Il territorio della Valpolicella si estende per 30.000 ettari, da est a ovest, nella fascia settentrionale della provincia di Verona.
Di questi sono coltivati a vite circa 6.000 ettari, così suddivisi: 

• 53% in collina
• 23% nella fascia pedecollinare
• 24% in fondovalle

La Valpolicella si suddivide in due zone.
La "Val­policella classica", a nord-ovest di Verona, comprende i comuni di Marano, Fumane, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. La Valpolicella D.O.C., a nord-est di Verona, contempla la Valpantena, la Val Tramigna, la Val d'Illasi e la Val di Mezzane e la Val d’Alpone.  L’intera zona di produzione della Valpolicella comprende pertanto i seguenti 19 comuni: Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline e Montecchia di Crosara.

La Valpolicella costituisce una realtà molto composita di terreni e di clima, pertanto i diversi vitigni possono esprimere risultati produttivi molto diversi da zona a zona.

L'altitudine varia mediamente dai 150 ai 450 metri s/m.

Le differenti tipologie di terreni si possono così raggruppare:
 

1. terreni rossi e bruni, abbastanza leggeri, ricchi di scheletro, da cui si ottengono vini sapidi, caldi, profumati
2. terreni argillosi rossi, fertili, che poggiano su calcari, diffusi nei vari fondovalle sia della Valpolicella classica sia della limitrofa Valpantena. Da questi si ottengono vini corposi, strutturati e duraturi; 
3. terreni bruni, argillosi, posti su marne e diffusi nella parte più alta della Valpolicella Classica. Anch’essi sono terreni particolarmente fertili, in grado di originare vini duraturi, ricchi di profumi e sapori
4. terreni rossi, compatti, posti su basalti di origine eruttiva, localizzati in zone limitate, frammiste a frane e situati nelle alte valli di Marano e di Negrar. Da questi terreni di alta collina si ottengono buoni vini anche nelle annate più calde e siccitose
5. terreni biancastri, molto calcarei (bianconi), posti sui rilievi collinari delle vicine valli di Marcellise, Illasi e Montecchia di Crosara, abbastanza profondi e freschi. Terre da vini molto sapidi, ricchi, pieni e duraturi, in particolare in annate calde e moderatamente siccitose.

Il clima è mite e temperato. Le precipitazioni raggiungono il loro massimo in primavera e in autunno. I dati pluviometrici sono piuttosto disomogenei, presentando discrete differenze fra le diverse vallate. Ciò comporta, anche in relazione alle diverse caratteristiche dei suoli, condizioni qualitative e di maturazione delle uve assai diversificate.
Non raro in inverno è il verificarsi del Föhn, vento mite e secco proveniente da Nord che favorisce l’appassimento limitando la presenza di parassiti (muffe).