Vigneti

I vigneti di proprietà, situati sul colle Rugate, sono coltivati in parte con il sistema della pergola veronese, in parte a guyot.

Il vitigno principale è la Garganega, da cui nascono il Soave Classico e il Recioto di Soave, vino dolce prodotto dopo un lungo appassimento delle uve su graticci.

Nei versanti rivolti a sud il terreno è basaltico e ricco di argilla e limo. La zona è vasta e piuttosto omogenea, caratteristiche che hanno reso possibile l'identificazione di micro-aree particolari e adatte a ottenere un Soave classico fresco, equilibrato, persistente e di grande personalità.

Nel 2000 Ca’ Rugate acquista 5 ettari vitati nella zona della Valpolicella. I vigneti si trovano nel comune di Montecchia di Crosara, a 450 metri s.l.m., a cavallo di un dolce declivio che domina le vallate d’Alpone e di Cazzano di Tramigna.

Nell'ambito di un progetto di reimpianto quinquennale, i diversi vigneti vengono prima estirpati e poi impiantati con una densità di piantagione tra le 5mila e le 6.500 piante per ettaro, variabile a seconda della varietà coltivata e della destinazione produttiva dell'uva.

In questa zona della Valpolicella, il terreno è caratterizzato da un suolo molto ridotto e a medio contenuto di calcare. La superficie appare bianca, fattore di grande importanza per portare a termine la maturazione. È un terreno povero di argilla in cui le cultivar Corvina e Rondinella riescono ad esprimersi al meglio.