Amarone - Valpolicella

denominazione

Amarone della Valpolicella Doc.

uvaggio

40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone,

zona di produzione

Le migliori uve dei vigneti situati nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

terreni

Ricchi di scheletro e prevalentemente calcarei.

raccolta

Seconda metà di settembre, raccolta manuale in apposite cassette, facendo attenzione a non sovrapporre i vari grappoli, in modo da garantire un arieggiamento superiore degli acini.

vinificazione

L’uva viene pigiata in inverno, al termine di una fase un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio, in cui l’uva, disidratandosi, ha concentrato le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in tonneau di rovere da 500 litri, per circa 25/30 mesi.

bottiglie prodotte

Circa 25.000

aspetti organolettici

Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita.

abbinamenti gastronomici

Tradizionalmente abbinato a piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve , è un vino da servire nelle occasioni speciali, ma può essere sorseggiato anche dopo cena. Compagno ideale di una piacevole conversazione.

dati analitici

Grado alcolico: 14.5% circa Temperatura di servizio: 17°C

formati bottiglie

750 ml -1500 ml - 3000 ml