Campo Lavei - Valpolicella Superiore

denominazione

Valpolicella Superiore Doc.

uvaggio

40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone.

zona di produzione

Località Campo Lavei, nella zona collinare di Montecchia di Crosara.

terreni

Ricco di scheletro e prevalentemente calcareo.

raccolta

A inizio ottobre parte dell’uva viene messa ad appassire in cassette di legno.

resa

90 quintali/ettaro.

vinificazione

La quota in appassimento viene pigiata a fine dicembre, la rimanenza subito dopo la raccolta. Dopo la diraspatura, e prima della pressatura, il mosto fermenta sulle bucce per una settimana in serbatoi di acciaio. Il vino ottenuto viene posto a terminare la fermentazione in piccole botti di legno. L’affinamento in legno varia dagli 8 ai 10 mesi.

bottiglie prodotte

circa 25.000

aspetti organolettici

Colore rosso rubino carico. Profumi di frutti a bacca piccola, mora e ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è morbido, di buona tannicità che si integra piacevolmente con una gradita sensazione di morbidezza.

abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene ad arrosti di selvaggina, carni grigliate e allo spiedo, a formaggi molto stagionati.

dati analitici

Grado alcolico: 14% circa Temperatura di servizio: 16°C

formati bottiglie

750 ml