Cà Rugate, con questo Vino intende continuare una secolare tradizione - mai abbandonata
dalla famiglia Tessari - fortemente legata al territorio e proporre una delizia,
relegata solo in ambito locale, agli appassionati degustatori.
Veneto Bianco Passito I G T
100% Garganega
selezioni di uve dei migliori vigneti del Colle Rugate a Brognoligo di Monteforte d’Alpone
di origine vulcanica ricco di sostanze minerali
dopo un appassimento di 3-4 mesi sui “picai”, al fine di favorire un migliore arieggiamento, l’uva viene pigiata. La prima fermentazione avviene in tini di legno, dove a stretto contatto con l’aria si determina una naturale ossidazione del mosto e la formazione di una flora indigena superficiale, la “telarina” Successivamente il mosto viene trasferito in contenitori di legno, dove termina l’attività fermentativa e il cocchiume viene chiuso ermeticamente.
Nei successivi 6 anni il vino si evolve e matura
circa 250
di colore ambrato,al naso alterna una notevole ricchezza di sensazioni che vanno dall’uva passa alla frutta candita, dal tabacco a cenni minerali; in bocca è denso, equilibrato, con l’acidità che bilancia gli zuccheri residui e regala un finale lungo ed elegante
vino da meditazione;si escludono abbinamenti a cibi ed è consigliabile servirlo in piccole quantità, ma in grandi bicchieri
Grado alcolico: 12.5% circa
Acidità Totale: 7.5 g/l
Zuccheri residui: 240 g/l
Temperatura di servizio: 12-14°C
