Di origine vulcanica, ricchi di sostanze minerali.
Inizio settembre.
90 quintali/ettaro.
Fermentato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva alla vendemmia. Grazie all’azione dei lieviti, in bottiglia inizia una seconda fermentazione. Dopo circa 24 mesi, i lieviti responsabili di questa seconda fermentazione fuoriescono dalla bottiglia mediante la sboccatura. A questo punto lo spumante è pronto per il confezionamento.
Circa 6mila.
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, è uno spumante dal perlage fine e persistente. Al naso sprigiona un delicato sentore di lieviti con piacevoli note fruttate. Sapore armonioso, quasi vellutato, con finale asciutto.
Eccellente come aperitivo, ma anche come vino a tutto pasto con pesce, crostacei e frutti di mare.
Grado alcolico: 12.5% circa.
Acidità Totale: 5.8 g/l.
Estratto secco: 22 g/l.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
